YEMEKDEFTERİM sayfamdaki yemekler (Yeni sayfama aktarıyorum.)

Aydın

SOĞAN CÜCÜĞÜ KAVURMASI
         
Malzemeler: 1 bağ soğan cücüğü (Taze soğan kartlaşmaya başladığı zaman içinden çıkan kısım), zeytinyağ, kırmızı toz biber, tuz, yumurta.
          
            Yapılışı: Soğanlar yıkanıp doğranır. Tencereye zeytinyağ konup soğanlar rengi hafif dönüp yumuşayana kadar kavrulur. İçine kırmızı biber, tuz karıştırılır. En üste de çırpılmış (2-3) yumurta dökülür. Yumurtalar pişince servis yapılır.









SAKSI KEBABI
 köfteler     
Malzemeler:
3 tane topan patlıcan, 250 gr. kıyma, 1 tane kuru soğan, tuz, karabiber, kimyon, galeta unu,1 yumurta,maydanoz.
            Üzeri için:   Domates, kiraz domates, yeşil biberler, kaşar dilimleri, zeytinyağ, salça, kırmızı toz biber.

             Topan patlıcanlar kalın yuvarlak dilimler halinde kesilip zeytinyağda kızartılır, fırın tepsisine dizilir. Diğer malzemelerle köfte hazırlanıp patlıcanın üstüne konacak şekilde büyük yapılıp zeytinyağda kızartılır, patlıcanların üzerine konur. Üzerlerine domates dilimleri, kaşar dilimleri,kiraz domates konup kürdanla tutturulur. Aralara zeytinyağda kızartılmış biberler yerleştirilir. Salçalı, kırmızı toz biberli         sıcak su hazırlanıp tepsiye dökülür. Fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirilir, servis yapılır.

KAVUN KABUĞU DOLMASI Malzemeler: Yazdan kurutulmuş kavun kabukları, pirinç, kuru soğan, domates, nane, karabiber, tuz, kırmızı toz biber, künar, kuş üzümü, zeytinyağ,salça, maydanoz,
         Yapılışı: İç malzemelerle zeytinyağlı dolma harcı hazırlanır.Kuru kavun kabukları  yumuşayıncaya kadar haşlanır. (Düdüklü tencerede) Harç malzemesi kabuğun içine uzunlamasına konup kapatılarak iple bağlanır. Tencereye dizilir. Üzerine salçalı su dökülerek pirinçler yumuşayana  kadar kısık ateşte pişirilir. (Malzemede miktar belirtmedim, kabuk sayısı kadar belirlenir.) Kabuğu yenebilecek şekilde haşlanacağı için içiyle baraber yenir, kabuğu atılmaz.




GELİN HANIM TATLISI 17/9/2009 · Kategori: tatlılar

 

Ben bu tatlı tarifini www.kadinca.net adresinden aldım ve çok hoşuma gitti, sizinde beğeninize sunmak istedim.

       GELİN        
HANIM TATLISI


Kayısıları akşamdan suya koyun. Sabahleyin bolca yıkayıp 5 dakika haşlayın, süzün, soğutun. Haşlanmış pirincin içine 1 kaşık şeker, ince rendelenmiş havuç, ceviz, robottan geçirilmiş üzüm, tarçın koyun. Karıştırın kayısıları açın birbirinden ayırmadan karışımdan kiraz büyüklüğünde parça koparın. Kayısıların içine doldurun. Cam bir tepsiye dizin. Bütün kayısılara aynı işlemi yaptıktan sonra üzerine şekeri serpin. 1 bardak su koyun. Üzerini folyo ile kapatıp fırında 25 dk. pişirin. Soğuyunca hindistan cevizine bulayıp tabağa dizin. Soğuk servis yapın.



ETLİ PATLICAN KEBABI

Malzemeler: 3 tane yuvarlak patlıcan, 250 gr. kuşbaşı kuzu eti, 2 tane yeşil biber,1 tane kuru soğan, kuru nane, 2 tane domates, maydanoz, karabiber, kırmızı toz biber, zeytinyağı,1 tatlı kaşığı salça,

Beşamel sos için: 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı un, biraz tereyağ, üzerine rende kaşar.

Yapılışı: Patlıcanlar alacalı soyulup 1 parmak kalınlığında yuvarlak doğranır. Tuzlanıp bekletilir. Acı suyu çıknca yıkanıp zeytinyağda kızartılır. Fırın tepsisine dizilir. Diğer tarafta  soğan, biber doğranıp zeytinyağda biraz kavrulur, etler eklenip pişmeye bırakılır. Doğranmış domates eklenir, biraz sıcak suda salça ezilir, kırmızı toz biberle karıştırılıp ete eklenir. Etler iyice pişirilir. Karabiber, tuz ve doğranmış maydanoz ilave edilir. Patlıcanların üzerine kaşıkla paylaştırılır. Üzerine süt, un ve biraz tereyağla hazırlanan beşamel sos dökülür, en üste de rende kaşar serpilerek fırında pişirmeye devam edilir. Kaşarlar eriyince servis yapılır.






KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI
    Malzemeler: İstenildiği kadar kabak çiçeği, pirinç, kuru soğan, maydanoz, karabiber, tuz, kırmızı toz biber, zeytinyağ.
    Yapılışı: Zeytinyağlı dolma içi hazırlanır. Kabak çiçekleri yıkanıp ters çevrilerek suyu süzülür. Dolma içi çiçeklere doldurulup yaprakları birbirinin üstüne kapatılır. Tencereye dizilen dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatılıp  sıcak su eklenir, kısık ateşte pişirilir.




PATATES KÖFTESİ

Malzemeler: 3 tane haşlanıp ezilmiş patates, 1 yumurta,tuz, karabiber, 1 kaşık kepekli un,
                           2 yumurta sarısı, galeta unu,    garnitür için domates, kuru soğan
                            Kızartmak için zeytinyağ.

Yapılışı: patates, 1 yumurta, un, tuz,karabiber yoğrulup köfte şekli verilir ve çırpılmış  2 yumurta sarısına bulanıp galeta ununa batırılarak zeytinyağında kızartılır. Servis tabağına alınıp kenarları kızartılmış domates ve kuru soğanla süslenip servis yapılır.

kABAK ÇİÇEĞİ KIZARTMASI ( Nazilli) KABAK ÇİÇEĞİ KIZARTMASIyöresel yemekler

Yapılışı:Kabak çiçekleri yıkanıp süzüldükten sonra un, tuz, karabiber ve suyla un ayranı hazırlanır. Çiçekler bu karışıma bulanıp zeytinyağda kızartılır.





SİRKEN OTU KAVURMASI VE SALATASI

Malzemeler: Sirken otu, soğan, zeytinyağ,tuz, kırmızı toz biber, Üstüne yoğurt

Yapılışı: Sirken otu yıkanıp haşlanır. Yumuşayınca doğranır. Bir kısmı ayrılarak zeytinyağı, tuz ve limon suyu katılarak salata olarak yenir. Geri kalanı için, bir tavada zeytinyağında soğan kavrulur, içine haşlanmış otlar, tuz ve kırmızı biber konarak kavurmaya devam edilir. Biraz çevirdikten sonra ateşten alınır. Biraz soğuyunca üzerine yoğurt dökerek yenir.

 Sirken otu kavurması


   Salatası


HAŞHAŞ YAPRAĞI SALATASI9/6/2009 · Kategori: salatalar

Malzemeler:1 demet haşhaş yaprağı (taze yaprakları), domates, salatalık, kuru soğan, zeytinyağ, limon suyu, tuz.

Yapılışı:Haşhaş yaprakları yıkanıp doğranır. Diğer malzemelerle karıştırılarak servis yapılır.




Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !